Желе из малины — полезное лакомство на зиму

Варенье и джем — не единственное лакомство, которое можно заготовить на зиму из малины. Мало кто знает, что можно приготовить вкуснейшее желе из малины и закатать его в баночки до холодного сезона. При этом, оно не потеряет своей консистенции и не испортится до наступления холодов. Предлагаем вам 5 рецептов желе из малины, которое вы сможете приготовить в домашних условиях. Также расскажем о способах, как можно загустить массу, не используя при этом желатин.

Желе из малины

Здесь вы увидите рецепты желе из малины без желатина, с добавлением этого загустителя, малиново-сметанное лакомство, а также десерт на основе растительного агар-агара. Некоторые из рецептов подходят для закручивания на зиму, а другие лучше не медлить и съесть сразу эту вкуснейшую сладость.

Желе из малины без желатина

Желе готовится только из ягод малины, сахара и воды. Рецепт подходит для закручивания на зиму. Указанного количества ингредиентов хватит на одну полную баночку, объемом 0,5 литра. Для закручивания на зиму, конечно, лучше приготовить несколько таких баночек, чтобы радовать себя и своих близких вкусным малиновым лакомством всю холодную пору.

Ингредиенты:

• малина — 500 гр;
• сахар — 250 гр;
• вода — 50 мл.

Как приготовить:

1. Ягоды промываем, убирая листочки и палочки. Оставляем в дуршлаге, чтобы вся лишняя вода стекла.
2. Малину смешиваем с водой в кастрюле и ставим вариться на средний огонь.
3. После того, как смесь закипит, варим около 2-3 минут.
4. Дайте смеси немного остыть. После этого перетрите ее через сито.
5. Перетертую ягоду смешиваем с сахаром и ставим на медленный огонь. Используйте кастрюлю с толстым дном.
6. Варим около 3 минут, постоянно размешивая.
7. Выключите огонь и дайте смеси полностью остыть.
8. Снова включаем огонь и варим несколько минут после того, как смесь закипит.
9. В стерилизованные банки заливаем смесь и закручиваем их.

Десерт готов! Храните банки в погребе или кладовке.

Малиновое желе с желфиксом

Так как сахар в рецептах желе без желатина чаще всего выступает в роли загустителя, приходится его использовать в большом количестве. Желфикс поможет загустить малину, избежав добавления колоссального количества сахара в лакомство.

Ингредиенты:

• малина — 1000 гр;
• желфикс 2:1 — 40 гр;
• сахар — 500 гр.

Как приготовить:

1. Малину очищаем и перебираем.
2. Измельчаем ягоды блендером или толкушкой. Пропускаем их через сито.
3. Две ложки сахара перемешиваем с желфиксом и засыпаем к ягодам. Все тщательно замешиваем и ставим на небольшой огонь. После того, как смесь закипит, добавляем оставшийся сахар и увариваем три минуты на сильном огне.
4. В стерилизованные банки разливаем желе, закручиваем крышкой и оставляем остывать в перевернутом состоянии.

Лакомство готово! Храните банки в погребе или кладовке.

Желе из малины на желатине

Самым привычным ингредиентом любого желе является желатин. Он делает ягодную смесь более упругой и похожей именно на желе, а не на густой джем. Такое лакомство способно полностью заменить вредные перекусы. А количество сахара в таком малиновом лакомстве гораздо меньше, чем в безжелатиновом. Из указанных пропорцию у вас получится 1 баночка, объемом около 0,4 л.

Ингредиенты:

• малина – 700 гр
• сахар – 350 гр;
• вода – 270 мл;
• желатин – 20 г.

Как приготовить:

1. Свежие ягоды перебираем и промываем через дуршлаг.
2. Малину поместите в кастрюлю, залив 200 мл воды. Варите около десяти минут. Дайте остыть.
3. При помощи марлевой ткани или ситечка процедите сок — нам нужен только он.
4. Сок соедините с сахаром и варите около двадцати минут.
5. Подготовьте желатин. Для этого соедините его с остатками воды, предварительно нагрев ее, но не доведя до кипения. Тщательно перемешивайте до однородности.
6. Выключите огонь под кастрюлей с ягодой и сахаром. Тоненькой струйкой залейте желатиновую воду, постоянно и тщательно размешивая.
7. Горячую смесь разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите крышкой и накройте полотенцем.

После остывания можно переложить банки в место, удобное для хранения. Банки не переворачивать!

Йогуртовое желе из малины

У этого вида желе немало фанатов. Кисловатый сливочный вкус очень понравится детям. Однако обратите внимание, что такой десерт не подходит для закручивания на долгое время. Храните его в холодильнике и съешьте в короткие сроки.

Ингредиенты:

• малина — 350 гр;
• желатин — 1,5 ст. л;
• вода — 70 мл;
• сахар — 3 ст. л;
• сметана — 400 гр.

Как приготовить:

1. Подготовьте желатин — замочите его в прохладной воде на полчаса.
2. Ягоды очистите, переберите и перетрите через ситечко.
3. Соедините полученный сок с сахаром. Дождитесь его растворения.
4. Желатин растопите на водяной бане, не допуская кипения.
5. Смешайте желатин с густым соком и сметаной. Перелейте в формочки — это могут быть стеклянные стаканчики.
6. Дайте ему полностью схватиться в холодильнике.

Через пару часов такое желе из малины и сметаны будет готово к употреблению.

Малиновое желе на агар-агаре

Агар-агар — это растительный загуститель, который производят из красных водорослей. Он является хорошей альтернативой классического желатина и довольно прост в использовании на кухне. Предлагаем сделать десерт из малины на агар-агаре. Обратите внимание, что такое желе также имеет короткий срок хранения и не подходит для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• малина — 300 гр;
• сахар — 150 гр;
• агар-агар — 7 гр;
• вода — 300 мл.

Как приготовить:

1. Агар-агар разведите в 150 мл холодной воды. Оставьте на время, пока занимаетесь подготовкой малины.
2. Ягоды переберите. Измельчите их блендером или толкушкой. Процедите их через ситечко, чтобы удалить ненужные нам косточки.
3. Добавьте к полученной смеси сахар и агар-агар. Поставьте на медленный огонь. Готовьте 3 минуты после закипания.
4. Разлейте смесь в стаканы и мисочки.
5. Охлаждайте при комнатной температуре. Желе схватится уже через пол часа.

Советы по приготовлению желе

• Не выбрасывайте жмых от малины. Из него можно сделать компот.
• Желатин и другие загустители используйте согласно инструкции, указанной на упаковке. Желатин никогда не доводите до кипения! Иначе он потеряет свои свойства.
• Используйте только свежую ягоду. Потемневшие не подойдут для закручивания желе на зиму.

О том, как правильно стерилизовать банки и крышки, мы писали в прошлом материале о том, как приготовить малиновое варенье.