Цезарь с курицей — самый привычный рецепт этого салата для отечественного гурмана. Он стал настоящей классикой в меню любого кафе. Сытный салат сочетает в себе нежную куриную грудку, свежий лист салата, кисловатые томаты черри, а также неповторимую заправку. Предлагаем сделать цезарь с курицей по этому рецепту в условиях домашней кухни.
Цезарь — классический рецепт с курицей
Весь процесс приготовления цезаря с курицей по данному рецепту можно разделить на четыре этапа: жарка курицы, засушивание сухариков, смешивание классического соуса цезарь и сборка всех ингредиентов. Для классического рецепта цезаря соус готовится своими руками — использовать готовый магазинный продукт нежелательно. К тому же, такая заправка создается очень быстро в домашних условиях при помощи блендера.
Рассмотрим список ингредиентов для цезаря. Из указанного количества у вас получится 2 большие или 3 средние порции. Если планируете накрыть большой стол, просто увеличьте количество ингредиентов, сохранив пропорции.
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 гр;
- лист салата — 2 горшочка;
- багет — 200 гр;
- сыр пармезан — 100 гр;
- томаты черри — 5-6 шт;
для заправки:
- яйца — 2 шт;
- чеснок — 5 зубчиков;
- лимонный сок — 1 ст. л;
- масло оливковое — 80 мл;
- горчица — 2 ч. л.
Как приготовить классический цезарь с курицей:
- Курицу посолите и поперчите. Добавьте приправы для курицы по желанию. Если филе очень толстое по размеру, то лучше его немного отбить.
- На разогретой сковороде филе обжарьте с двух сторон. На жарку в общей сложности уйдет около двадцати минут. Этого достаточно, чтобы она прожарилась внутри и покрылась красивой румяной корочкой. После жарки птицу переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.
- Приготовьте чесночное масло, чтобы полить им сухари. Для этого половину растительного масла смешайте с 2 зубчиками чеснока, которые предварительно нужно продавить через пресс.
- Багет нарежьте кубиком средних размеров. Застелите противень пергаментом, и выложите хлеб. Сверху полейте чесночным маслом. Старайтесь распределить его равномерно.
- Поставьте противень духовку, которая разогрета до 180 градусов. Сушите сухарики не больше десяти минут.
- Для заправки к цезарю: В отдельную емкость разбейте 2 сырых яйца. Выдавите через пресс 2 зубчика чеснока. Натрите 50 граммов сыра. Выжмите лимонный сок. Добавьте пару ложек горчицы. По желанию можете немного посолить соус и посыпать молотым перцем. Все взбейте блендером до однородности. Соус готов.
- Листья салата тщательно моем и стряхиваем с них лишнюю влагу. В большую тарелку, в которой будет подан цезарь, рвем листья на средние кусочки. По количеству ингредиентов у вас получится 2 больших порции, поэтому понадобится две большие тарелки. Полностью застилаем их листочками салата.
- Сверху поливаем листья соусом.
- Куриное филе нарезаем слайсами и выкладываем поверх соуса в тарелки.
- Выкладываем сухарики. Затем режем помидоры черри пополам или на 4 кусочка, в зависимости от их размера. Распределяем их по тарелкам.
- Трем весь оставшийся пармезан и посыпаем обе тарелки с салатом.
Перемешивать салат следует уже перед подачей, чтобы сухарики не успели разбухнуть.
Смотрите также рецепт греческого салата.