Яблочно-капустный салат
Яблочно-капустный салат
Продукты:
Капуста — ¼ кочана
Яблоко — 1 шт.
Лимонный сок — ¼ ч. л.
Сметана или растительное масло — ½ стол. л.
Сахар, соль.
Приготовление:
Капусту промыть, мелко нашинковать, положить в кастрюлю, немного посолить, полить лимонным соком, и слегка помешивая, нагревать, пока капуста не осядет. Затем охладить.
Добавить к капусте мелконарезанное яблоко, посыпать все сахаром, перемешать. Заправить салат сметаной или растительным маслом.
Салат из свеклы со сливами
Салат из свеклы со сливами
Продукты:
Свекла крупная — ½ штуки.
Сливы — 2-3 шт.
Клюквенный или брусничный сок — 1 ч.л.
Сахар — 12 ч.л.
Сметана — 1 ч.л.
Приготовление:
Вымытую свеклу отварить, очистить и натереть на крупной тёрке. Смешать с нарезанной мелкими ломтиками сливой, из которой предварительно удалены косточки. Заправить клюквенным или брусничным соком, сметаной.
Бульон с домашней лапшой
Бульон с домашней лапшой
Продукты:
Домашняя лапша – 1 ст.л.
Бульон — 1 ст.
Морковь — 1/3 шт.
Сливочное масло — ¼ ч.л.
Зелень – щепотка
Приготовление:
Для приготовления домашней лапши столовую ложку холодной воды смешать с яйцом, и хорошо перемешивая, всыпать ½ стакана просеянной муки. Выложить тесто на доску, очень тонко его раскатать и дать подсохнуть. Затем нарезать тесто длинными полосками, пересыпая их мукой, положить друг на друга и мелко нашинковать. Готовую лапшу хорошо просушить и хранить в стеклянной посуде.
В предварительно сваренный мясной или куриный бульон положить домашнюю лапшу и натёртую на мелкой тёрке морковь, прокипятить в течение 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить бульон сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Мясной рулет, фаршированный омлетом
Мясной рулет, фаршированный омлетом
Продукты:
Говядина или телятина — 100 гр.
Белый хлеб — 3-4 кусочка
Молоко — полтора стакана
Яйцо — ¼ шт.
Омлет:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
Провернуть мясо через мясорубку, добавить белый хлеб, очищенный от корок, и смоченный в молоке. К котлетной массе добавить сырое яйцо, хорошо все перемешать, переложить на смоченную марлю, разравнять слоем в полтора сантиметра, сверху положить приготовленный на пару омлет. С помощью марли края рулета соединить так, чтобы они заходили один за другой. Рулет перенести на решетку паровой кастрюли и варить до готовности (около 30 минут).
Рыба, запеченная с гречневой крупой
Рыба, запеченная с гречневой крупой
Продукты:
Филе судака или трески — 100 гр.
Мука — 1 ст.л
Растительное масло – полторы ст.л.
Тертый сыр — 1 ст.л.
Гречневая крупа — ½ ст.
Лимон — ½ шт.
Сливочное масло – полторы ст.л.
Соль
Томатно-сметанный соус:
Сметана — 2 ст. л.
Вода — ½ стакана.
Томатная паста — 1 ч .л.
Соль
Приготовление:
Филе рыбы порезать мелкими кусочками, слегка посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Гречневую муку промыть, всыпать в кипящую воду и варить до готовности. Готовую кашу выложить в смазанную сливочным маслом посуду, в середине сделать углубление, в которое выложить обжаренную рыбу.
Для приготовления томатно-сметанного соуса томатную пасту развести с небольшим количеством воды и влить ½ порции. Добавить сметану, посолить, довести до кипения и ввести, разведенную в воде, подсушенную муку. Все прокипятить 10 минут, процедить, еще раз вскипятить и заправить сливочным маслом.
Сбрызнуть кашу и рыбу соком лимона, залить ½ стакана томатно-сметанного соуса, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30 минут.
Ягодная каша
Ягодная каша
Продукты:
Манная, рисовая или гречневая крупа – 2 ст.л.
Свежая малина, клубника или смородина — ¾ стакана.
Сахар — по вкусу
Сливочное масло — ½ ч.л.
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть, размять и отжать сок. Выжимки прокипятить в воде, отвар процедить. Сварить на отваре до готовности крупу, положить масло, сахар и дать каше еще раз вскипеть. В готовую кашу добавить отжатый ягодный сок.
Рисовый пудинг с фруктами
Рисовый пудинг с фруктами
Продукты:
Рис — 2 ст.л.
Молоко — ¾ стакана
Яйцо — ½ шт.
Сахар — 1 ч.л.
Изюм — 1 ч.л.
Цукаты — 2 ч.л.
Сливочное масло — ½ ч.л.
Панировочные сухари — 1 ч.л.
Приготовление:
Сварить рисовую молочную кашу, охладив ее до 60 градусов. Добавить желток, сахар, промытый изюм, мелко нарезанные цукаты, все перемешать и осторожно ввести взбитый белок. Получившуюся массу переложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром.
Сверху смазать яйцом, смешанным с молоком и запечь в духовке. Подать на стол можно с вареньем.