Кабачки – удивительные овощи. Они сочетают в себе множество полезных характеристик, содержат большое количество минералов и витаминов, к тому же он низкокалориен. Одним из самых вкусных блюд из кабачков считаются оладьи. Кто не любит их, наверное, просто не умеет их готовить. В материалах этой статьи вы найдете самые вкусные пошаговые рецепты приготовления кабачковых оладьей, которые к тому же готовятся очень быстро. Очень надеемся, что в комментариях к статье читатели оставят свои рецепты.
Какие кабачки выбрать для приготовления
Для приготовления оладьей лучше использовать молодые овощи: кабачки или цуккини. Кожуру даже у молоденьких кабачков лучше срезать, чтобы использовалась только тонкая нежная мякоть. Если вы решили притоговить оладушки из более зрелых овощей, то помимо кожуры нужно удалять и семена. Оставшуюся мякоть можно использовать также, как и молодые овощи, никакой разницы вы не почувствуете.
Интересный факт! Первые оладьи из этого чудо-овоща были приготовлены еще в 16 веке. Называли их очень оригинально: «алябыши», «оладки», «олашки». Языческая богиня Лада стала прародительницей названия кабачкового блюда. Впервые в нашу страну этот вид овощей был завезен в начале двадцатого века от восточных хозяйственников Греков и Турков. А теперь их выращивают практически во всех городах страны.
Классический рецепт приготовления оладьей из кабачков
Классический рецепт кабачковых оладьей самой простой, и не требует никаких особенных кулинарных навыков. Его вполне сможет освоить подросток, чтобы порадовать родителей завтраком или ужином. Хозяйкам подойдет такой рецепт по той причине, приготовить такое блюдо можно довольно быстро, на скорую руку, когда вся семья собралась дома и ожидает ужина.
Ингредиенты для приготовления
- кабачки среднего размера – 1-2 шт.;
- мука – 5-6 столовых ложек;
- яйца – 2-3 шт.;
- растительное масло – для обжаривания – 50-70 граммов;
- соль, специи – по вкусу.
Этапы пошагового приготовления
- Кабачки следует очистить от кожицы, при необходимости удалить семена (если овощи перезрели), натереть на крупной терке.
- Добавить в кабачковую массу яйца, тщательно перемешать, добавить специи по вкусу.
- Чтобы мука не сбивалась комочками, всыпать ее нужно ложками постепенно, когда вся мука будет в тесте, все тщательно размешать, чтобы она полностью разошлась.
- Набирать кабачковую массу нужно ложками, кружочками выкладывать на горячую сковородку, политую растительным маслом слоем около 1 сантиметра. Обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки на огне средней интенсивности.
- Подавать к столу со сметаной можно и в качестве дополнения к гарниру и как самостоятельное блюдо, что тоже очень вкусно.
Пышные кабачковые оладьи: пошаговый рецепт
Обычно кабачковые оладьи получаются плоскими. Но если воспользоваться следующим рецептом, то вполне реально приготовить пышные оладушки.
Ингредиенты для приготовления
- кабачки среднего размера – 1-2 штуки;
- лук – 1 головка;
- яйца – 1-2 штуки;
- мука – 150 граммов;
- чеснок (по желанию) – 1-2 зубка;
- соль, специи – по вкусу;
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки.
Этапы пошагового приготовления
- Кабачки почистить, при необходимости удалить семена, натереть на крупной терке.
- Добавить в кабачковую массу соду, чеснок и специи. Солить нужно непосредственно перед жаркой, чтобы кабачки не успели пустить сок.
- Постепенно всыпать ложками муку, размешать, чтобы она вся разошлась.
- Добавить желток яйца и порезанный кубиками лук. Все тщательно перемешать.
- Яичный белок отдельно взбить в пену, и после этого добавить ее к основной кабачковой массе.
- Набирать ложками подготовленную массу, выкладывать на горячую сковородку, предварительно политую растительным маслом. Слой масла должен быть не менее 1 см. Обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки на огне средней интенсивности.
- Подавать к столу со сметаной и зеленью.
Оладьи из кабачков для худеющих
Несмотря на низкую калорийность кабачков, приготовление их в большом количестве масла не совсем подходит тем, кто следит за фигурой. Поэтому этой категории кулинаров лучше воспользоваться рецептом духовых кабачковых оладьей.
Ингредиенты для приготовления
- кабачки среднего размера – 1-2 штуки;
- лук – 1 головка;
- яйца – 1штука;
- овсяные хлопья – 150 граммов;
- морковь – 2 штуки;
- соль, специи – по вкусу;
Этапы пошагового приготовления
- Кабачки промыть, почистить, потереть. Блендер лучше не использовать, т.к. масса получится слишком водянистой.
- Натертые кабачки посолить и оставить на 10 минут.
- После слить образовавшийся сок.
- Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками, как можно мельче.
- Добавить яйца и специи, все хорошо перемешать.
- Вымесить тесто в хлопьях, сколько возьмется. Тесто должно быть густым.
- Выложить кусочки теста на противень, смазанный маслом, и выпекать в духовке 15 минут. Температура духовки – 180 градусов.
- Подавать к столу со сметаной, как дополнение к гарниру или как самостоятельное блюдо.
Вместо заключения
Кабачки – летние овощи и с окончанием сезона они исчезают с прилавком магазинов. Но если вы любите кабачковые оладьи, можете заморозить эти овощи на зиму и баловать себя овощными оладушками холодными днями. Подобные кулинарные праздники напомнят вам о прекрасных знойных летних днях. Надеемся, что читателям понравились наши рецепты, и будем благодарны отзывам и комментариям.