Меренговый рулет — невероятно нежный десерт, буквально таящий во рту. Его фишка — нежная рассыпчатая корочка и сливочный крем внутри. Существует много рецептов приготовления меренгового рулета. Предлагаем вам попробовать меренговый рулет с малиной и фисташкой, который точно не оставит вас равнодушным. Легкая кислинка приятно оттеняет сладкий сливочный вкус меренги. Такое лакомство может стать украшением любого праздничного стола или стать приятным подарком в будний день для себя и своих близких.
Меренговый рулет — рецепт
Готовится меренговый рулет довольно быстро и несложно. Не путайте его с безе! Эти два десерта совершенно не похожи друг на друга. Рулет из меренги получается нежным и воздушным, словно сделан из облаков. Ягодная начинка отлично сочетается со сливочным вкусом крема и хрустящей корочкой. Ознакомьтесь со списком необходимых ингредиентов.
Ингредиенты:
для меренгового коржа:
- сахарная пудра —
- белки — 6 шт;
- лимонный сок — 1 ст. л;
- крахмал кукурузный — 30 гр;
- миндаль — 50 гр;
- фисташки — 50 гр.
для крема:
- сливки 35% — 250 мл;
- сыр маскарпоне — 230 гр;
- сахарная пудра — 50 гр;
- малина — 100 гр.
Как приготовить меренговый рулет:
1. В миску разбиваем яйца и удаляем желтки. Оставляем только белок. Желтки легко удалить горлышком пластиковой бутылки, нажав на нее.
2. Взбейте миксером или блендером с венчиком на средней скорости белки до пышной пены. Постепенно добавляйте сахарную пудру, примерно в 3-4 приема, не прекращая взбивать. У вас должны получиться белые устойчивые пики. Чтобы проверить консистенцию, переверните миску. Масса должна крепко держаться внутри и не падать. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Затем вводите крахмал и снова перемешайте миксером.
3. Противень застелите пергаментом для выпекания. Выложите взбитую массу на бумагу, равномерно ее распределяя в одну толщину. До краев противня лучше оставить 1 см отступа. Посыпьте меренговый слой тертым лепестками миндалем.
4. Духовку разогрейте до 150 градусов. Отправьте выпекаться меренгу на 40 минут. После выпекания корж необходимо перевернуть. Для этого накройте его другим слоем бумаги, а затем переверните. Это нужно, чтобы миндальная крошка была внизу. Оставьте остывать на столе. Корж должен оставаться на бумаге для выпекания.
6. Для крема нужно взбить холодные сливки до того, как они станут густыми и пышными. Затем добавьте маскарпоне и сахарную пудру. Все взбейте до однородности.
7. В отдельной миске перебиваем половину малины с сахаром или сахарной пудрой. Количество сахара определяется индивидуально. Если хотите менее сладкий рулет, то добавляйте его буквально 1-2 ч. л. Натрите на терке фисташку.
8. На остывший меренговый корж выкладываем крем. Сверху поливаем перетертой малиной с сахаром. Добавляем целые ягоды и немного посыпаем миндальными лепестками.
9. С помощью пергамента сворачиваем рулет и убираем его в холодильник примерно на 2 часа. За это время крем застынет.
10. После достаем меренговый рулет у украшаем его ягодами малины, фисташкой и сахарной пудрой.
Изящный вариант украшения готов. Вы можете также украсить меренговый рулет по своему вкусу.
Больше рецептов десертов и других блюд смотри в нашей рубрике.